Ein Brunch am Wochenende ist eine gemütliche Art, den Tag zu beginnen, und mit Gemüse wird er auch noch abwechslungsreich. Alles kann in Ruhe zubereitet werden, und jeder findet etwas nach seinem Geschmack. Die Idee ist einfach: mehrere kleine Gerichte auf dem Tisch, aus denen sich alle bedienen.
Herzhaftes aus Ofen und Pfanne
Ofengemüse ist ein guter Start. Schneide Kartoffeln, Peperoni, Zucchetti, Rüebli und Zwiebeln in mundgerechte Stücke, mische sie mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern und röste sie auf einem Blech im Backofen, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind. Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss macht das Gemüse frischer. Das Gemüse kann warm oder lauwarm serviert werden.
Aus der Pfanne kommen Rührei mit Spinat, Tomaten und Käse oder eine Frittata mit Lauch und Kartoffeln. Ein Tipp: Schneide das Gemüse für die Frittata klein, dann gart es schneller. Für Pilzliebhaber gibt es gebratene Champignons auf Toast. Mit Avocado, Tomatenscheiben, Radieschen und einem Spiegelei wird eine Scheibe Brot zu einer vollständigen Mahlzeit.
Frisches und Süsses dazu
Frisches Gemüse und Früchte sorgen für Abwechslung. Ein bunter Teller mit Gurkenscheiben, Cherrytomaten, Rüebli-Stäbchen und Radieschen gehört ebenso auf den Tisch wie ein Frucht- oder Blattsalat. Sie schmecken besonders gut, wenn sie kühl serviert werden. Ein Dip aus Quark oder Joghurt mit Kräutern und Zitronensaft passt zu allem. Ein Brotkorb mit verschiedenen Sorten und Butter darf nicht fehlen.
Als süsser Abschluss passen Müesli mit frischen Früchten, Joghurt mit Nüssen und Honig oder ein Zopf mit Konfitüre. Wer den Brunch vorbereiten möchte, kann einen Teil schon am Vortag machen: Der Teig für Crêpes, das Ofengemüse und die Dips lassen sich gut vorbereiten. So bleibt am Morgen genug Zeit, gemeinsam zu essen und den Tag ruhig zu beginnen.
Ein Brunch braucht keinen Aufwand, der dich stresst. Wähle drei bis vier Gerichte aus und lass den Rest einfach sein. Eine grosse Kanne Tee oder Kaffee, ein Krug Wasser mit Zitronenscheiben und Minze, und schon ist der Tisch gedeckt. Wichtig ist, dass alles frisch bleibt: Kühle Speisen bleiben kühl, warme werden nicht zu lange stehen gelassen. Bewahre Reste abgedeckt im Kühlschrank auf, und du hast am nächsten Tag noch etwas zum Naschen.
