En bakt potet er en enkel og trøstende middag, og den kan være en fin måte å få mer grønt på bordet. Poteten er en slags tom skål, klar til å fylles med nesten hva som helst. Med et par gode fyll i skapet og kjøleskapet kan du lage en hel middag med lite arbeid.
Slik baker du poteten
Velg store melne poteter av omtrent samme størrelse, så blir de ferdige samtidig. Vask dem godt, tørk dem og stikk hull i skallet med en gaffel flere steder. Gni dem inn med litt olje og salt, og legg dem rett på ovnsristen. Bak dem til skallet er sprøtt og innsiden føles helt myk når du trykker forsiktig på poteten.
Når poteten er ferdig, skjærer du et kryss i toppen og presser den lett sammen, så den åpner seg. Rør litt smør eller olje inn i den varme innsiden, og krydre med salt og pepper. Nå er den klar til å fylles. Du kan også skrape ut deler av innsiden, blande den med fyllet og legge alt tilbake i skallet.
Fyll med grønnsaker og bønner
Stek brokkoli, purre og champignon i en panne med hvitløk, og bland med rømme eller naturell yoghurt. Fyll poteten, og dryss over litt revet ost. Mais, bønner og tomat gir en frisk, meksikansk variant, mens kikerter med spinat og karri gir en varm og krydret smak.
Rester av ovnsbakte grønnsaker fra dagen før passer også godt som fyll. Bland dem med litt bønner, et kokt egg og en skje rømme, og varm alt opp sammen med poteten. Pynt med hakket persille, gressløk eller andre ferske urter, og legg til litt sitronskall for friskhet. En enkel salat ved siden av gjør måltidet komplett.
En bakt potet kan spises både varm og kald. Kalde rester kan skjæres opp og brukes i en potetsalat dagen etter. Bak gjerne flere poteter enn du trenger til én middag, og bruk dem i matboksen. Skallet holder seg fint sprøtt hvis du varmer potetene i ovnen igjen, men de holder seg også gode om du bare steker skivene i en panne. Slik får en helt vanlig potet en ny rolle på middagsbordet.
