Linsensuppe gehört zu den Gerichten, die man immer wieder gern auf den Tisch bringt. Sie ist einfach gemacht, schmeckt kräftig und macht wirklich satt. Die meisten Linsen brauchen kein langes Einweichen, und deshalb eignet sich die Suppe auch für spontane Kochtage.
Das Grundrezept
Zuerst dünstest du in etwas Öl fein gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, bis sie weich werden und ein wenig Farbe nehmen. Dann kommen Knoblauch und ein Lorbeerblatt dazu. Gib die gewaschenen Linsen in den Topf, gieße mit Brühe oder Wasser auf und lass alles bei milder Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
Gewürzt wird zunächst mit Salz und Pfeffer, danach mit Kreuzkümmel, Paprikapulver oder Thymian. Ein Schuss Essig oder Zitronensaft am Ende macht die Suppe frischer und rundet den Geschmack ab. Wer mag, gibt ein paar Tomaten oder ein Stück Kartoffel mit in den Topf, das macht die Suppe sämiger. Mit dem Stabmixer kannst du einen Teil pürieren, damit sie cremig wird und trotzdem noch Biss hat.
Abwandlungen für jeden Geschmack
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und ergeben eine sämige, fast cremige Suppe, die sich gut mit Kokosmilch, Ingwer und Curry würzen lässt. Braune und grüne Linsen behalten ihre Form und passen besser in einen klassischen Eintopf mit Kartoffeln, Lauch und Möhren. Berglinsen haben ein nussiges Aroma und schmecken besonders gut mit etwas Speck oder Räuchertofu, wenn du es herzhafter magst.
Serviere die Suppe mit einem Klecks Joghurt oder saurer Sahne, frischen Kräutern und kräftigem Brot. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Kochst du eine größere Menge, kannst du einen Teil einfrieren und bei Bedarf einfach in einem Topf erwärmen. Denk daran, sie beim Aufwärmen gut durchzurühren und vollständig zu erhitzen.
Linsensuppe ist ein Gericht, das mit wenig Aufwand viel bietet. Die Zutaten hat man meist im Vorrat, und der Topf steht fast von allein auf dem Herd. Ein Stück Brot dazu, und das Abendessen ist komplett. Wer das Grundrezept einmal beherrscht, kann es nach Lust und Laune verändern und findet so immer wieder eine neue Lieblingsvariante für kalte Abende.
