Cuire tout le repas sur une seule plaque de four est l'une des méthodes les plus pratiques pour manger des légumes en semaine. Il suffit de couper, d'assaisonner et d'enfourner. Pendant que la plaque cuit, vous êtes libre de faire autre chose, et il ne reste qu'une plaque à laver.
Le principe
Choisissez des légumes qui cuisent à peu près en même temps, ou coupez-les en morceaux de tailles différentes. Coupez tout à peu près de la même épaisseur. Les pommes de terre, les carottes et les betteraves demandent plus de temps et se coupent donc en petits dés. Les courgettes, les poivrons, les brocolis et les tomates cuisent plus vite et se coupent en gros morceaux.
Mélangez les légumes avec de l'huile, du sel, du poivre et les épices de votre choix : paprika, cumin, thym ou herbes de Provence. Étalez-les en une seule couche sur la plaque, sans les superposer, pour qu'ils dorent au lieu de cuire à la vapeur. Retournez-les à mi-cuisson et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les bords soient bien colorés.
Ajouter de quoi rassasier
Pour faire de la plaque un vrai repas, ajoutez un ingrédient plus consistant. Les pois chiches, égouttés et séchés, deviennent croustillants au four. Des morceaux de tofu, des œufs cassés sur les légumes en fin de cuisson ou des tranches de fromage à griller conviennent aussi. Le poisson peut s'ajouter en fin de cuisson, s'il est bien frais.
Une sauce transforme l'ensemble. Préparez un yaourt à l'ail et au citron, une vinaigrette à la moutarde, une sauce au tahini ou une simple huile pimentée. Ajoutez au dernier moment des herbes fraîches, du persil, de la coriandre ou de la menthe, et quelques graines ou des noix concassées pour le croquant.
La plaque se prête à toutes les variations. Les restes de légumes du réfrigérateur y trouvent leur place, et on peut changer les épices d'une fois à l'autre pour ne jamais se lasser. Une plaque tapissée de papier sulfurisé se nettoie encore plus facilement. Servez le tout avec du riz, du pain ou une salade pour compléter le repas.
