Fazer pizza em casa é mais simples do que parece, e é uma excelente maneira de pôr legumes numa refeição que agrada a toda a gente. Com uma massa caseira ou uma base já preparada, e muita imaginação na cobertura, cada pizza pode ser diferente. Os legumes ficam coloridos, doces e ligeiramente tostados no forno.
A massa e o molho
Para a massa, misture farinha, fermento, sal, água morna e um fio de azeite, e amasse até ficar lisa e elástica. Deixe levedar num sítio quente, tapada com um pano, até crescer. Estenda a massa com as mãos ou um rolo, sobre um tabuleiro com farinha ou papel vegetal. Para o molho, cozinhe tomate triturado com alho, sal, azeite e orégano, até ficar espesso.
Espalhe o molho sobre a massa, deixando uma pequena margem à volta. Cubra com queijo ralado ou mozarela e disponha os legumes. Leve a pizza a um forno bem quente e deixe cozer até a massa ficar dourada e o queijo derretido e ligeiramente tostado. Sirva logo, enquanto está quente e a massa ainda estaladiça.
Legumes para a cobertura
Nem todos os legumes precisam da mesma preparação. Os mais tenros, como tomate, curgete, pimento e cogumelos, podem ir crus, cortados em fatias finas. Os mais duros, como abóbora, batata-doce ou brócolos, devem ser cozidos ou salteados antes. A cebola roxa em rodelas finas, as azeitonas, as alcachofras e o espinafre também combinam bem.
Algumas combinações fazem sucesso. Pizza de legumes grelhados com queijo de cabra e mel; pizza de espinafre, ricota e alho; pizza de cogumelos com cebola caramelizada e tomilho; pizza de abóbora assada com rúcula por cima, depois de sair do forno. Pode ainda fazer uma versão branca, sem molho de tomate, com creme de leite e legumes.
As pizzas são uma boa refeição para fazer em conjunto, e cada pessoa pode montar a sua. Se sobrar, guarde-a no frigorífico, bem tapada, e reaqueça no forno ou numa frigideira para recuperar a crocância. Também pode congelar a massa já estendida e usá-la quando quiser. Com um pouco de prática, a pizza caseira torna-se um prazer regular.
