Punajuuret ovat helppoja valmistaa, kun antaa uunin tehdä työn. Paahtaminen tekee punajuurista makeita ja pehmeitä, ja samalla väri syvenee kauniiksi. Kun paahdat kerralla useamman punajuuren, sinulla on valmis pohja moneen ruokaan seuraavina päivinä. Ne ovat myös kaunis lisä arkiruokaan, sillä väri piristää lautasta.
Näin paahdat punajuuret
Harjaa punajuuret puhtaiksi, mutta jätä kuori paikalleen ja leikkaa vain varret ja juuren päät pois. Kääri ne folioon tai laita kannelliseen uunivuokaan vähän öljyn ja veden kanssa. Isojen juuresten paahtaminen kestää kauemmin kuin pienten, joten valitse suunnilleen samankokoisia. Paahda, kunnes veitsi menee helposti sisään. Anna jäähtyä hetki, ja hankaa kuori pois sormilla, niin se irtoaa helposti. Punajuuri värjää sormet ja leikkuulaudan, joten käytä tarvittaessa käsineitä.
Paahdetut punajuuret sopivat salaattiin, jossa niiden makeutta tasapainottavat pehmeä vuohenjuusto, rouhitut pähkinät ja kirpeä sitruunakastike. Voit myös lisätä joukkoon appelsiinilohkoja ja tuoretta minttua. Salaatti sopii sellaisenaan lounaaksi tai lisäkkeeksi uunikalan kanssa.
Punajuurta voi paahtaa myös viipaleina. Leikkaa kuoritut punajuuret ohuiksi kiekoiksi, sekoita ne öljyn ja suolan kanssa ja levitä pellille. Kiekot saavat reunoistaan rapeita, ja niistä tulee herkullinen naposteltava tai lisäke keittoon.
Keitto, hummus ja muut käyttötavat
Kuoritut paahdetut punajuuret voi soseuttaa keitoksi, kun lisää mukaan sipulia, lientä ja vähän kermaa tai jogurttia. Keitosta tulee tumman punainen ja pehmeä, ja pinnalle sopii ripaus tilliä. Voit myös tehdä punajuurista hummusta yhdessä kikherneiden, tahinin, sitruunan ja valkosipulin kanssa. Näin saat vaaleanpunaisen dipin, jota on kiva tarjota vihannestikkujen kanssa.
Raastettuna raaka punajuuri on rapea ja maukas lisä salaattiin tai voileivän päälle. Paahdetut palat sopivat myös uunilaatikkoon, perunasalaattiin ja riisin sekaan. Punajuuren kanssa hyviä makuja ovat piparjuuri, sinappi, kumina ja tuore tilli. Jos haluat välttää värjäytymistä, lisää punajuuri viimeisenä.
Paahdetut punajuuret säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa, joten voit paahtaa isomman erän kerralla. Jos säilytät ne kuorineen, ne pysyvät mehukkaampina, ja kuoren saa helposti pois juuri ennen käyttöä. Näin punajuuresta tulee luotettava arkiruoan aines, jota voi käyttää monella tavalla eikä tarvitse odottaa mitään erityistä syytä.
