Purkkisalaatti on käytännöllinen tapa varmistaa, että lounaaksi on aina jotain vihreää. Kun salaatti kootaan lasipurkkiin oikeassa järjestyksessä, se pysyy tuoreena ja rapeana pitkään. Voit valmistaa useamman purkin kerralla ja ottaa yhden mukaan töihin tai kouluun.
Valitse purkiksi leveäsuinen lasipurkki, jonka kansi sulkeutuu tiiviisti. Näin sisältö on helppo kaataa kulhoon eikä neste vuoda laukussa. Pese purkki hyvin ennen jokaista käyttökertaa ja anna sen kuivua kunnolla.
Kerrokset oikeaan järjestykseen
Kastike laitetaan aina purkin pohjalle. Sen päälle tulevat ainekset, jotka kestävät kastiketta, kuten porkkana, kurkku, paprika ja punasipuli. Seuraavaksi voit lisätä keitettyjä papuja, linssejä tai viljaa, jotka tekevät salaatista täyttävämmän. Kevyet ainekset, kuten lehtisalaatti ja pinaatti, tulevat ylimmäksi, jotta ne eivät pääse kosketuksiin kastikkeen kanssa.
Kastike on helppo tehdä itse. Sekoita oliiviöljyä, sitruunamehua tai etikkaa, ripaus suolaa ja vähän sinappia tai hunajaa. Purkissa se pysyy erillään muista aineksista, kunnes olet valmis syömään. Kun avaat purkin, ravista sitä tai kaada sisältö kulhoon ja sekoita.
Yhdistelmiä eri vuodenaikoihin
Kesällä purkkiin sopivat tomaatti, kurkku, tuoreet herneet ja yrtit, kuten basilika ja persilja. Syksyllä voit käyttää raastettua porkkanaa, punakaalia, omenaa ja paahdettuja kurpitsansiemeniä. Talvella hyviä ovat juurekset, kuten paahdetut punajuuret, sekä kikherneet ja pähkinät. Näin salaatti vaihtelee sen mukaan, mitä kaupassa tai kotona on saatavilla. Hyvät yhdistelmät syntyvät usein sattumalta, kun käyttää sen, mikä on juuri nyt tuoreinta.
Lisää salaattiin jotain täyttävää, jotta se riittää kunnon lounaaksi. Kokonaiset jyvät, kuten ohra tai vehnä, ja keitetyt pavut sopivat hyvin. Kovaksi keitetty kananmuna, feta tai muu juusto sekä paahdetut siemenet tuovat lisää makua ja rapeutta. Pidä täytetyt purkit jääkaapissa aina siihen asti, kunnes lähdet kotoa.
Purkkisalaatti on myös hyvä tapa käyttää ylijäämäkasviksia. Jääkaapin pohjalta löytyvä puolikas kurkku, muutama retiisi tai kourallinen papuja päätyvät helposti lounaaksi. Kun kokoat purkit illalla, aamulla ei tarvitse tehdä muuta kuin ottaa purkki mukaan. Tämä säästää aikaa ja auttaa tekemään lounaasta jotain muuta kuin nopean voileivän. Kokeile eri yhdistelmiä viikon aikana, niin lounas ei pääse kyllästyttämään.
